Après vendange, ce raisin subit une macération préfermentaire à froid de quelques heures. Cela lui permet d’acquérir des arômes subtils et de la rondeur. Après un pressurage et un débourbage soigneux, il fermente lentement afin d’obtenir ce bouquet si particulier. Il est soutiré une a deux fois l’hiver.
Ce vin présente une robe jaune pâle aux reflets gris et un bel éclat. Les arômes puissants d’abricot, pêche, et chèvrefeuille sont très intenses et caractérise la typicité de ce cépage. Le deuxième nez laisse apparaitre des arômes d’agrumes très fins et de fruits exotiques. L’attaque est fraiche et la bouche riche et fruitée. La longueur en bouche est impressionante; la complexité de la palette aromatique et l’ampleur en bouche en font un vin distingué et de plaisir.
