Vin d’été par excellence, se boit très frais (8/9°) et agrémente avec élégance les crudités, viandes froides et desserts à base de fraises.
Après vendange les raisins de grolleau noir macèrent a froid une dizaine d’heures. Ils sont pressés modérément et le moût sera débourbé entre 18 et 24 heures après. Ensuite la fermentation se fait lentement. Enfin, un ou deux soutirage durant l’hiver sont nécessaires à son épanouissement .
Ce vin présente une robe saumon et un éclat vif. Les amateurs de cépage retrouveront un typicité qui fait le charme de cépage fruité: un dominance de fruits jaunes (abricot, pêche) laisse apparaitre une note fruitée et de fruits rouges (groseille). Le second nez révèle des arômes subtils de fraise et de pain grillé. La bouche est fruitée et souple.
