Ce vin jeune est en harmonie avec la charcuterie, terrines et pâtés, tout comme des viandes blanches rôties.
Après la récolte, les raisins de Merlot macèrent environ 6 jours à 20 / 25°. Ensuite ils sont pressés et la fermentation alcoolique s’achève lentement pour laisser place à la fermentation malolactique. Par la suite, le vin est soutiré deux à trois fois durant l’hiver.
D’une robe rouge pourpre, ce vin présente des arômes de griottes et prunes. C’est un vin tout en souplesse, rondeur et fruité. En bouche il est soyeux avec des tanins distingués.
