Ce vin convient parfaitement pour l’apéritif, il accompagnera les fruits de mer, les coquilles saint jacques et aussi les poissons en sauce. Il se sert frais entre 9 et 11°.
Après un pressurage doux (pressoir pneumatique) suivi d’un débourbage modéré, la vinification assez longue est élaborée avec des maitrises de température. Ensuite le vin est élevé sur ses lies de fermentation jusqu’au mois de mars pour la première mise en bouteille.
Robe jaune pâle avec des reflets verts.
Le premier nez est expressif, fruité (pêche, abricot, coing) avec de légères notes florales de chèvrefeuille.
Le deuxième révèle une note iodée qui rappelle l’océan.
Attaque pleine et franche tout en puissance et gourmande (agrume, pêche, miel).
Fin de bouche fraiche et équilibrée par la minéralité et la structure.
