Après les vendanges, les raisins de Cabernet Franc macèrent a froid quelques heures. Ils sont pressés modérément et le moût sera débourbé entre 18 et 24 heures après. Ensuite la fermentation se fait lentement. Enfin, un ou deux soutirage durant l’hiver sont nécessaires.
D’une couleur rose saumonée, ce vin présente un éclat vif. Au nez, le vin présente une intensité et une palette aromatique surprenante: des notes de fruits frais (poire, groseille) complètent des notes épicées (réglisse, gingembre, menthe fraiche) . Cette complexité aromatique se diffuse tout en finesse et crée une harmonie rare. la bouche est très fruits rouges.
