A 14 / 15°, il est superbe avec les viandes rouges, gibiers, grillades et fromages.
Après la récolte, les raisins macèrent environ 8 jours à 25°. Ensuite ils sont pressés et la fermentation alcoolique s’achève lentement pour laisser place à la fermentation malolactique. Par la suite, le vin est soutiré deux à trois fois durant l’hiver, avant la mise en bouteille en mars ou avril.
Après la récolte les raisin macèrent environ 8 jours à 25°. Ensuite ils sont pressés et la fermentation alcoolique s’achève lentement pour laisser place à la fermentation malolactique. Par la suite, le vin est soutiré deux à trois fois durant l’hiver, avant la mise en bouteille en mars ou avril.
