Après vendange les raisins de grolleau noir macèrent a froid une dizaine d’heure. Ils sont pressés modérément et le moût sera débourbé entre 18 et 24 heures après. Ensuite la fermentation se fait lentement. Enfin, un ou deux soutirage sont nécessaires durant l’hiver.
D’une robe framboise, ce vin expressif est d’une rare intensité aromatique. De multiples arômes s’entremêlent: du bonbons aux arômes de pomme en passant par la framboise, tout en finesse et en puissance. Des notes de fruits exotiques et de pâtes de de fruits ajoutent de la complexité à ce vin frais et équilibré. L’attaque est fraiche, légère et fleurie. La bouche est souple et longue.
